Les sept bienfaits du lait d’amande

Le lait d’amande est le lait végétal le plus populaire aux États-Unis, riche en plusieurs nutriments sains, mais comparé aux amandes entières, il est dilué et ne contient pas la plupart des fibres.
Bien que ses effets sur la santé n’aient pas été examinés directement dans le cadre d’études contrôlées, certaines de ses composantes ont été étudiées en profondeur.
Il s’agit d’un examen du lait d’amande et de ses bienfaits pour la santé.

Qu’est-ce que le lait d’amande ?

Le lait d’amande est fait en mélangeant des amandes avec de l’eau et en filtrant ensuite le mélange pour enlever les solides. On peut aussi le faire en ajoutant de l’eau au beurre d’amande.
Il a une saveur de noisette agréable et une texture crémeuse semblable à celle du lait ordinaire. Pour cette raison, c’est un choix populaire pour les végétaliens et ceux qui sont allergiques ou intolérants aux produits laitiers.
Vous pouvez trouver du lait d’amande dans la plupart des supermarchés, généralement dans la section des aliments naturels. Il est également très facile à faire à la maison.
Le lait d’amande commercial est offert dans une variété de marques et de saveurs. Pour des raisons de santé, il est préférable de choisir du lait d’amande sans sucre ajouté.
La plupart des marques sont également enrichies en vitamines, minéraux ou protéines. Si vous ne mangez pas de produits laitiers, vous pourriez avoir avantage à choisir des produits enrichis en calcium.
Des études contrôlées ont établi un lien entre les amandes entières et divers bienfaits pour la santé, mais bon nombre d’entre elles ne s’appliquent peut-être pas au lait d’amande.
C’est parce que le lait d’amande est filtré et généralement fait à partir d’amandes blanchies (sans peau). La plupart des fibres et une grande partie de ses antioxydants ont été éliminés.
Deuxièmement, le lait d’amande est édulcoré et constitue une source de nutriments beaucoup moins concentrée que les amandes entières.
La concentration des nutriments dans le lait d’amande dépend du nombre d’amandes utilisées pour sa fabrication, de la quantité d’eau utilisée et de la présence éventuelle de vitamines et de minéraux ajoutés.
Par exemple, environ 72 amandes (86 grammes) peuvent être utilisées pour fabriquer une tasse (262 grammes) de lait d’amande fait maison, alors que le lait d’amande commercial est généralement beaucoup plus dilué (1).
Voici les sept principaux bienfaits pour la santé de la consommation de lait d’amande.

1. il est nutritif

Bien que le lait d’amande ne soit pas aussi nutritif que le lait de vache, les produits enrichis s’en approchent.
Ils contiennent souvent de la vitamine D, du calcium et des protéines, ce qui les rend plus semblables au lait ordinaire sur le plan nutritionnel.
Cependant, le lait d’amande est naturellement riche en plusieurs vitamines et minéraux, notamment en vitamine E.
À titre de comparaison, le tableau ci-dessous indique les quantités de quelques nutriments, vitamines et minéraux dans une tasse de lait d’amande commercial et de lait de vache faible en gras (2, 3).
Lait d’amande
Lait de vache
Calories Calories
39
102
Protéines
1,55 grammes
8,22 grammes
Gras
2,88 grammes
2,37 grammes
Carburants
1,52 grammes
12,18 grammes
Vitamine E
49 % de l’AQR
0 % de l’AQR
Thiamine
11 % de l’IDR
3 % de l’AQR
Riboflavine
7 % de l’AQR
27 % de l’IDR
Magnésium
5 % de l’AQR
8 % de l’AQR
Certains minéraux présents dans le lait d’amande ne sont pas aussi bien absorbés que ceux que l’on trouve dans le lait. C’est en partie parce que les amandes contiennent de l’acide phytique, un antinutriment qui réduit l’absorption du fer, du zinc et du magnésium (4, 5, 6, 7).
Comme le lait d’amande manque de nombreux nutriments, il ne convient pas comme substitut de lait pour les nourrissons.
En fin de compte : Le lait d’amande est naturellement riche en plusieurs vitamines et minéraux, notamment en vitamine E.

2. faible en calories

Bien que les amandes contiennent 50 % de matières grasses et soient riches en calories, le lait d’amande commercial est une boisson faible en calories.
Cela signifie que vous pouvez en boire beaucoup sans avoir à vous soucier de prendre du poids. Il est également dense en nutriments, fournissant beaucoup de nutriments par rapport à son contenu calorique.
Les producteurs de lait d’amande le diluent avec de l’eau pour obtenir une teneur en matières grasses similaire à celle du lait faible en matières grasses, qui est d’environ 1 % de matières grasses.
Une tasse de lait d’amande ne contient que 39 calories, soit la moitié des calories contenues dans une tasse de lait écrémé (2, 8).
Cependant, le lait d’amande n’est pas toujours le même. Le lait d’amande fait maison ou certaines marques peuvent contenir un nombre beaucoup plus élevé de calories, selon le nombre d’amandes qu’ils contiennent par tasse.
De plus, certains produits contiennent du sucre ajouté, ce qui devrait être évité si votre tour de taille vous préoccupe.
En fin de compte : Le lait d’amande fabriqué en usine peut contenir encore moins de calories qu’un verre de lait écrémé. Toutefois, cela peut ne pas s’appliquer à toutes les marques, alors assurez-vous de vérifier les étiquettes des éléments nutritifs.

3 Le lait d’amande non sucré n’augmente pas la glycémie

Le lait d’amande non sucré peut convenir aux personnes atteintes de diabète.
Une grande partie du lait d’amande sur le marché est chargé de sucre ajouté.
Le lait d’amande sans sucre, par contre, est une boisson à faible teneur en glucides, ne contenant que 0,6 % de glucides (1,5 gramme) par tasse (2).
En comparaison, le lait de vache faible en gras contient 5 % de glucides, soit 12 grammes dans une tasse (3).
Le lait d’amande est également riche en matières grasses et en protéines par rapport à sa teneur en glucides.

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